JEFE DE COCINA
PLAYA CLUB

Luis Alejandro (Jano) Blanco Veira, coruñés, es, en su cuarto año en la casa, el máximo responsable de las cocinas (carta y banquetes) del Playa Club. Perfectamente identificado con la cocina gallega, combina los platos de estilo clásico, con un perfecto dominio de los puntos de cocción de pescados y mariscos, con las últimas tendencias de la cocina actual, que sigue en ‘stages’ en prestigiosos restaurantes españoles, lo que le permite dar un toque diferente a sus platos. Una de sus aficiones favoritas es la pesca submarina, lo que le da, además, un perfecto conocimiento de los pescados de aguas gallegas, que se refleja luego en su cocina.